MANGO48

Varietal: Castillo

Proceso – Fermentación extendida (10 días) con fases aeróbicas y anaeróbicas + infusión de mango

Notas de cata – Mango, frutas tropicales, caramelo, mandarina

Puntuación – 88

m.s.n.m – 1450 – 1500 

Este café proviene de la región de Armenia, Quindío (Colombia), una zona privilegiada por sus condiciones climáticas y suelos volcánicos que favorecen el desarrollo de perfiles complejos y dulces.

El proceso de este microlote está diseñado para potenciar notas tropicales. Se realiza una fermentación total de aproximadamente 10 días, combinando fases aeróbicas y anaeróbicas que intensifican la carga aromática del café. Durante este proceso, se incorpora mango, lo que aporta un perfil exótico, jugoso y muy expresivo en taza.

El resultado es un café vibrante, con alta intensidad aromática y una dulzura pronunciada, ideal para quienes buscan perfiles modernos y diferenciales.